¿Qué tengo que estudiar para ser Chef?

Cómo Ser Chef Profesional

¿Sabías que los españoles destinamos un 10% de nuestro presupuesto para irnos de restaurantes? ¿Y sabes quién es el que está al frente de las cocinas de esos restaurantes?

Efectivamente el Chef, o jefe de cocina, es la persona que se encarga de dirigir la cocina, hacer que todo funcione, es la argamasa de todo el personal de la sección; no solo dirige, sino que lidera, toma las decisiones, elige platos, prepara el menú… Además, en sus manos recae la compra de aprovisionamientos y la gestión del stock.

¿Qué hay que estudiar para ser Chef?

Como punto de inicio en la carrera de chef, hay que estudiar la teoría de la cocina, así como la preelaboración y elaboración de productos culinarios. Hasta aquí todo muy sencillo ¿verdad? Muchos alumnos quieren sobre todo aprender de cocina de vanguardia, innovación, I+D+i, quieren saber de todo eso antes de estudiar, pues bien, como dice una buena amiga “antes de hacer una espuma de lentejas tendrás que saber hacer una lentejas ¿no?”

Y, ahora, viene la parte que, quizás, los alumnos no consideran tan necesaria, o que menos les gusta; suelen decir “yo es que de números…” pues bien, hacer los escandallos, saber gestionar el stock, entender y manejar la cuenta de explotación, todo eso es igual de necesario o más (según todos los jefes de cocina con los que colaboramos) como saber cocinar. Puede que tengas unos platos excelentes, unos vinos de escándalo, pero si no gestionas bien tu negocio, está hundido. También se debe estudiar con entusiasmo esta parte.

Por último, la parte fundamental y con la cual te terminarás de formar realmente como chef; el networking. En la escuela de Hostelería y Turismo MasterD lo sabemos y, por ello, se incluye una programación actividades temáticas: charlas con cocineros, con proveedores de producto, con expertos en materias, como celiaquía, informatización de restaurantes, periodismo gastronómico, marketing de restaurantes, visitas a centros o espacios especializados, entre otras. En resumen, te brindamos la puerta al mundo laboral con garantías de éxito. Así que la próxima vez que tengas oportunidad de participar en alguna de nuestras actividades, no lo dudes y asiste.

Nuestros cursos de cocina y pastelería te dan esa formación global que necesitas para trabajar en la cocina a todos los niveles; lo demás, lo tienes que poner tú, actitud, entusiasmo y compromiso. Además cuenta con el aval del Chef Pablo González, que cuenta con dos estrellas michelín.

Funciones de un Chef

Las funciones principales del Chef son:

• Liderazgo del equipo (partidas y brigadas de cocina)
• Toma de decisiones.
• Elección de platos del menú.
• Preparación del menú.
• Compra y aprovisionamiento de materia prima.
• Gestión del stock de la cocina.

Requisitos para ser Chef

Y estos son los requisitos para que seas un Chef de primera:

• Pasión por la cocina.
• Creatividad.
• Trabajo en equipo.
• Capacidad de liderazgo y comunicación.
• Disfrutar entre los fogones.

¿Cómo es el trabajo de un Chef?

Víctor García es Chef en el restaurante Bistró de Barcelona, colabora con la escuela de hostelería de MasterD y nos cuenta en lo que trabaja como Chef y la importancia de la formación para ser Chef.

El trabajo de un Chef

Salidas Profesionales del curso superior de cocina

José Salas estudió el curso de cocina y restauración en MasterD y fue contratado en el restaurante Cabaña Buenavista del chef Pablo González-Conejero. Única estrella Michelin en Murcia. Nos cuenta su experiencia.

Mi experiencia en la escuela de hostelería de MasterD